Первая - до которой продукт рекомендуется употребить. То есть ничего страшного, если опоздать, но вот в эти сроки вкус и прочие качества будут точно соответствовать заявленным.
Вторая - после которой продукт употреблять нельзя, он однозначно становится вредным.